Khi chúng ta bị căng thẳng hay tại sao những lúc “thất tình” con người lại ăn nhiều? Việc thưởng thức những món ăn thoải mái giàu calo có vẻ hấp dẫn.

Tuy nhiên, sự kết hợp này có một nhược điểm không lành mạnh. Theo các nhà khoa học từ Viện Nghiên cứu Y khoa Garvan ở Sydney, căng thẳng kết hợp với thức ăn “thoải mái” có hàm lượng calo cao sẽ gây ra những thay đổi trong não dẫn đến ăn nhiều hơn, thèm đồ ăn ngọt và dễ tiêu, đồng thời tăng cân quá mức.

Xem thêm:

Tiếng Ồn Giao Thông: Một Mối Đe Dọa Im Lặng Đối Với Sức Khỏe Tâm Thần Của Bạn

Uống rượu quá độ và vi sinh vật học đường ruột: Một sự kết hợp nguy hiểm cho người trẻ

Các nhà nghiên cứu phát hiện ra rằng căng thẳng có thể lấn át phản ứng tự nhiên của não đối với cảm giác no, gây ra các tín hiệu khen thưởng liên tục thúc đẩy việc tiêu thụ thực phẩm rất ngon miệng. Hiệu ứng này đã được quan sát thấy ở habenula bên, một vùng não thường làm giảm các tín hiệu phần thưởng này khi được kích hoạt.

Nghiên cứu liên quan đến việc điều tra cách các khu vực khác nhau của não phản ứng với căng thẳng mãn tính theo các chế độ ăn kiêng khác nhau bằng cách sử dụng mô hình chuột.

thất tình
Vị trí của Habenula trong não

Họ phát hiện ra rằng habenula, thường đóng vai trò tắt phản ứng khen thưởng của não, vẫn không hoạt động ở những con chuột bị căng thẳng, cho phép các tín hiệu khen thưởng vẫn hoạt động và khuyến khích ăn uống thoải mái mà không phản ứng với tín hiệu no.

BẠN CÓ BIẾT!

Habenula là một cặp cấu trúc nhỏ hình cánh hoa nằm ở mặt nội của não của các loài động vật có xương sống, bao gồm cả con người. Cặp cấu trúc này được tìm thấy ở hai bên não, được gọi là habenula bên trái và habenula bên phải. Habenula tham gia vào quá trình điều chỉnh cảm xúc, đặc biệt là trong việc xác định sự hài lòng và không hài lòng.

Nó có liên kết chặt chẽ với các hệ thống thần kinh khác trong não, như hệ thống thích ứng và hệ thống giải phóng belon. Habenula cũng có vai trò trong việc điều chỉnh sự quan tâm và phản ứng của con người đối với những kết quả đáng khen ngợi hoặc phạt.

Những con chuột bị căng thẳng trong chế độ ăn nhiều chất béo tăng cân gấp đôi so với những con chuột không bị căng thẳng trong cùng một chế độ ăn.

Các nhà nghiên cứu đã xác định phân tử NPY (neuropeptide Y) là nhân tố chính trong quá trình tăng cân. Bộ não tạo ra NPY một cách tự nhiên để đối phó với căng thẳng và việc ngăn chặn sự kích hoạt của nó trong môi trường bên làm giảm mức tiêu thụ thức ăn thoải mái và dẫn đến tăng cân ít hơn.

thất tình
Cấu trúc 3d của neuropeptide Y. Ảnh: Public domain

Ngoài ra, các nhà nghiên cứu đã tiến hành một thử nghiệm ưu tiên sucralose, trong đó những con chuột bị căng thẳng được lựa chọn giữa nước và nước ngọt nhân tạo. Những con chuột bị căng thẳng trong chế độ ăn nhiều chất béo tiêu thụ sucralose nhiều gấp ba lần, cho thấy rằng căng thẳng không chỉ làm tăng phản ứng khen thưởng trong khi ăn mà còn thúc đẩy cảm giác thèm ăn ngọt, ngon miệng.

Nghiên cứu nhấn mạnh tầm quan trọng của việc duy trì chế độ ăn uống lành mạnh trong thời gian căng thẳng. Mặc dù căng thẳng có thể tạm thời thúc đẩy nhu cầu năng lượng và cảm giác thèm ăn có thể mang lại sự thoải mái, nhưng căng thẳng mãn tính sẽ phá vỡ sự cân bằng năng lượng của cơ thể và thúc đẩy thói quen ăn uống không lành mạnh. Các phát hiện nhấn mạnh rằng căng thẳng là một yếu tố quan trọng lấn át khả năng tự nhiên của não trong việc điều chỉnh lượng năng lượng nạp vào.

Giáo sư Herzog, tác giả chính của nghiên cứu, khuyên nên tránh lối sống căng thẳng và quan trọng là duy trì chế độ ăn uống lành mạnh để chống lại tác động của căng thẳng lâu dài. Nghiên cứu này như một lời nhắc nhở ưu tiên ăn uống lành mạnh và tránh thưởng thức những món ăn thoải mái không lành mạnh khi đối phó với căng thẳng mãn tính.

Nghiên cứu được đăng trên: Neuron

Share.
Theo dõi
Thông báo của
guest
0 Góp ý
Phản hồi nội tuyến
Xem tất cả bình luận